solutus

1.사실 마스카르포네(혹은 마스카포네) 치즈를 이렇게 빨리 구할 수 있을 거라 예상하지 못했다. 강추위를 무릅쓰고 아이와 함께 찾아간 홈플러스의 유제품 코너에서 '설마 그게 있겠어' 하는 마음으로 치즈를 하나하나 살펴 보다가 역시 없구나 하는 마음으로 포기하려는 찰나, 매대의 제일 우상단 부근에서 '마스카포네'라고 적혀 있는 치즈를 발견할 수 있었다. 아, 이제 제대로 된 티라미수를 만들 수 있겠구나, 하는 기대감에 들떴다. 내가 전에 만들었던 티라미수는 마스카르포네 치즈를 사용하지 않았기에 장난 삼아 '티라미수가 아닌 티라미슈'라고 불러야겠다고 쓰기도 했지만 이번엔 마스카르포네 치즈를 사용하였으니 티라미수라 불러도 되겠다. 하지만 이번에도 이탈리아의 '정통' 티라미수 방식으로 만들었다고 하기엔 거리가 ..

나침반과 지도 2017. 11. 19. 21:42

1.아내에게 커피에 어울리는 디저트를 하나 만들 거라고 했다. 무슨 디저트냐는 아내의 물음에 레시피 중에 빵을 커피에 적시는 부분이 있다고만 일러 주었다. 그런데 아내는 그 말만 듣고 대번에 첫 글자가 '티'일 거라고 답했다. 어떻게 레시피를 알고 있느냐 물으니 예전에 오븐 없이도 만들 수 있는 디저트를 찾아보다가 알게 되었다고 했다. 오븐 없이도 만들 수 있는 디저트. 제과와 제빵의 세계에서 오븐을 쓰지 않아도 된다는 건 그만큼 제조 과정이 간단하다는 뜻이 된다. 실제로 티라미수는 만들기 수월한 편이다. 달걀 노른자와 설탕을 섞어 빠르게 휘저은 뒤 어느 정도 부풀어 오르면 마스카르포네 치즈를 섞어 크림을 만들고, 사보이아르디 비스킷을 커피에 적신 뒤 그 비스킷 위에 방금 만들어 둔 크림을 얹고 카카오 ..

나침반과 지도 2017. 11. 18. 02:50

1.며칠 전 아기띠로 아이를 안은 채 내가 향한 곳은 2017 카페쇼가 열리는 코엑스였다. 아내의 동행 없이 아이와 단 둘이 그렇게 멀리 나온 것은 그때가 처음이었다. 방문 여부를 두고 고심을 했지만 다음 카페쇼는 일 년 뒤라는 생각에 아기띠를 다잡았다. 탄천 주자창에 차를 댄 뒤 영동대로를 따라 올라가는 동안 추운 날씨 때문인지 아이의 얼굴은 그리 밝지 않아 보였다. 영동대로 지하화 결정을 축하하는 현수막과 어느새 철거되어 공터로 남아 있는 옛 한전 부지, 그리고 코엑스 입구에 있는 강남스타일 동상을 지나쳐 코엑스의 문을 열었다. 일찍 온 편이었는데도 내부엔 꽤 많은 사람들이 있었다. 평창 동계 올림픽 마스코트 앞에서 기념 사진을 찍은 뒤 카페쇼 입장권 등록을 마쳤다. 난 안내원이 건내주는 입장권을 아..

나침반과 지도 2017. 11. 16. 17:01

이미지들 2017. 11. 13. 03:02

이미지들 2017. 11. 13. 02:58

늦어도 기원전 1세기 무렵 인도에서 처음 만들어져 7세기부터는 아랍인들의, 그리고 그 이후엔 베네체아인들의 주요 수입원이 되어 주었던 설탕은 서인도 제도의 사탕수수 재배와 19세기 사탕무의 등장으로 가격이 점차 내려가기 시작했다. 상류층의 기호품이었던 설탕이 대중적 소비재로 인식되기 시작한 것은 그 즈음이었다. 19세기 말, 성능 좋은 밀폐 유리병의 개발과 저렴한 설탕 가격 덕분에 미국 주부들 사이에서 잼을 만들어 병에 담그는 일이 크게 유행하였는데, 이때 주로 사용된 설탕은 백설탕이었다. 당밀이나 갈색 설탕은 잼의 색깔을 어둡게 변색시켰기 때문에 과일 잼을 만들 때 적합하지 않았던 탓이다. 이처럼 백설탕의 소비량은 잼은 물론 다른 용도로도 사용되며 급격히 늘어났는데, 미국의 노동자들이 그 주요 소비층 ..

나침반과 지도 2017. 11. 13. 01:35

어머니께서 제주도에서 감귤 한 박스를 보내오셨다. 제주도에 감귤따기 체험을 하러 가셨다가 그곳에서 감귤을 구매하여 보내신 것이다. 박스를 열어 보니 크기가 약간 작은 감귤과 그보다 더 작아 보이는 것이 반씩 섞여 있었다. 크기가 꽤 작아보이는 감귤들의 지름을 재보았다. 지름은 대부분 약 45~47mm. 크기만 따지면 비상품 감귤로, 제주도 밖으로의 유통이 금지된 것들이었다. 인터넷에 들어가 제주도 감뀰따기 체험에 대해 검색해 보았다. 꽤 많은 사람들의 감귤따기 체험 수기를 볼 수 있었는데, 사진을 보니 그들이 따고 있는 몇몇 감귤들의 크기가 꽤 작아 보였다. 그렇게 체험을 통해 구매한 감귤의 가격은 대개 체험비 포함 10kg당 2만 원 정도. 만일 저 비상품 규격의 감귤들에 체험을 빌미로 무조건 구매해야..

생각이라는 말벌/2010년대 2017. 11. 12. 01:15

1.내가 사는 아파트에는 제법 오래되어 보이는 시계탑이 세워져 있다. 그것도 하나가 아니라 두 개나. 이미 사라진지 오래되어 이젠 구경하기조차 쉽지 않아진 고전적 형태의 시계탑이 한 아파트 단지 내에 두 개나 있다는 사실에 처음엔 그리 좋은 느낌을 받지 못했다. 심지어 난 이 시계탑이 철거되었으면 한다는 의중을 아내에게 몇 번 내비친 적도 있다. 우선 형태에서 아름다움을 느낄 수 없었고, 시계탑이 서 있는 좁은 공간이 통상의 시계탑이 상징하는 '광장'이라는 공간과는 격이 맞지 않아 보였다. 그리고 시계탑이라는 상징 자체가 이젠 구식이 되어 현대의 도시와는 어울리지 않는 유물이라는 생각도 슬몃 들었다. 한때 시계탑은 도시의 광장마다 서 있던 중요한 랜드마크였다. 손목시계를 대물림하던 1970년대만 해도 사..

나침반과 지도 2017. 11. 6. 23:54

이미지들 2017. 11. 4. 14:24

이미지들 2017. 11. 4. 13:41

1.주관적인 요소가 가장 가치 있다고 보는 표현주의적 태도를 건축 분야에서도 견지할 수 있겠지만 건축의 공간은 대개 혼자만의 공간이 아니기에 그런 관점엔 제약이 가해진다. 초현실주의 화가가 그의 상상력을 펼치는 장소는 화폭이라는 제한된 틀이기에 거실 한쪽에 걸려 있는 그 작가의 그림이 마음에 들지 않더라도 큰 문제는 되지 않는다. 그저 치워버리는 것만으로 간단한 해결이 가능하기 때문이다. 그러나 한번 짜여진 건축물과 실내 장식은 다시 처음으로 돌아가기가 쉽지 않다. 만일 퇴계 이황이 자신만이 주로 거주할 서당이 아니라 대가족 모두가 기거해야 하는 공간에 성리학적 의미를 부여한 건축물을 지으려 했다면 그는 그의 사상을 생활공간으로 받아들일 생각이 없는 구성원으로부터 적지 않은 눈총을 받게 되었을 것이다. ..

나침반과 지도 2017. 10. 29. 16:25

이미지들 2017. 10. 29. 03:13